MENGENAL KEGUNAAN CMC CARBOXYMETHYL CELLULOSE MAKANAN

Advertisement

Carboxymethyl Cellulose atau yang biasa dikenal dengan CMC adalah turunan Sellulosa kelompok Karboksimetil dengan rumus kimia -CH2 - COOH, ini terikat beberapa gugus Hidroksil dari monomer glukopiranosa yang membentuk tulang punggung (Polymer) Sellulosa (garam natrium / natrium karboksimetil selulosa).

Penggunaan CMC dalam ilmu pangan adalah sebagai pengental / pengubah viskositas, serta menyetabilkan emulsi pada berbagai macam produk. Selain memiliki kegunaan untuk makanan, CMC juga mempunyai kegunaan lain untuk Non-Makanan. Berikut ini adalah Ciri dan kegunaan CMC makanan.

BENTUK & CIRI CIRI CMC MAKANAN


  • Berbentuk tepung
  • Putih
  • Bersih

MACAM MACAM KEGUNAAN CMC MAKANAN


Berikut ini adalah beberapa kegunaan CMC / CARBOXYMETHYL CELLULOSE dalam industri makanan :
  • Bahan pengembang Es Krim
  • Bahan pengembang Roti
  • Bahan pengembang Kue
  • Dll

Demikianlah informasi tentang kegunaan CMC makanan. Selain untuk bahan pengembang dalam makanan, CMC juga masih banyak memiliki kegunaan dalam bidang lain. Semoga bermanfaat.



Share on Facebook
Share on Twitter
Share on Google+
Tags :

Related : MENGENAL KEGUNAAN CMC CARBOXYMETHYL CELLULOSE MAKANAN

0 comments:

Post a Comment